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泡劑，也稱消沫劑，是在食品加工過程中降低表面張力，抑制泡沫產(chǎn)生或消除已產(chǎn)生泡沫的食品添加劑。我國許可使用的消泡劑有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯復合物、聚氧乙烯聚氧醚、聚氧乙烯聚氧胺醚、聚氧甘油醚和聚氧聚氧乙烯甘油醚、聚二甲基硅氧烷等7種 [消泡劑，是消除泡沫的一種添加劑。在涂料、紡織、醫(yī)學、發(fā)酵、造紙、水處理及石油化工等領(lǐng)域生產(chǎn)和應用過程中會產(chǎn)生大量的泡沫，進而影響到產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)過程。基于對泡沫的抑制、消除，生產(chǎn)時通常要把特定量的消泡劑加入其中。

消泡劑的構(gòu)成（1）活性成分作用：破泡、消泡，減少界面張力：代表物：二硅油、酸酯類、醇等。（2）脫硫催化劑作用：使活性成份分散化成小顆粒，有益于分散化在水中，更強的具有消泡、抑泡預期目標。代表物：壬（辛）基酚聚氧乙烯醚、皂鹽、op系列產(chǎn)品等、吐溫系列產(chǎn)品、斯盤系列產(chǎn)品等。（3）新聞媒體作用：有益于新聞媒體和出泡風險管理體系的融合，有益于分散化到出泡風險管理體系里，把二者融合起來，其自身的界面張力低，有益于抑泡，且能夠控制成本費用。代表物：除水之外的，如脂肪烴、脂肪烴、含氧量等（4）乳濁液改性工程塑料作用：使乳濁液預期目標更強。代表物：*增稠劑：疏水二氧化硅等；*增粘合劑：CMC、密度高的高壓聚乙烯醚等。消泡劑的類型

疏水固體顆粒的消泡機理疏水性的固體顆粒在泡沫體系中，首先會吸引表面活性劑的疏水端，使得疏水性的固體顆粒變?yōu)橛H水性的，從而降低了泡膜中表面活性劑的濃度，促使泡沫。這種消泡機理不能解釋其它消泡劑的作用機理，過于片面。還有些泡沫的原因是消泡劑擴展作用產(chǎn)生的沖擊、使表面活性劑被增溶破泡、電解質(zhì)瓦解液膜表面雙電層的破泡等。從以上這些消泡機理可以看出，每種消泡劑對不同的泡沫體系，其作用的側(cè)重點不同，但都是通過破壞泡沫的穩(wěn)定因素實現(xiàn)消泡。